Bietenhummus

Een leuke en lekkere variatie op de gewone hummus is de bietenhummus. De bietenhummus heeft een mooie roze kleur en heeft een licht zoete smaak. Dit is lekker op brood of om groenten mee te dippen. Voor dit recept gebruikte ik verse bietjes. De bietjes heb ik gewassen en ongeschild laten koken. Hierdoor bloedt de biet niet leeg en blijft de smaak en de kleur beter behouden. Het koken duurt wel lang voordat ze gaar zijn, reken hier zo’n 45 minuten voor.

Ingrediënten voor 1 bakje

2 gekookte bietjes

150 gram kikkererwten

1 teentje knoflook

2 el Griekse yoghurt

Sap en rasp van een halve citroen

1,5 el sesamolie

1 el olijfolie

1 tl komijnpoeder

Recept

Kook de bietjes of gebruik voorgekookte bietjes. Pureer de bietjes, de kikkererwten, de knoflook, yoghurt , het sap en rasp van de citroen, de olijfolie, sesamolie en de komijnpoeder tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar de hummus in de koelkast.